Przegląd pojemników/misek Gastronorm

Gastronorm to europejski standard rozmiarów tacek i pojemników na przybory kuchenne, który jest powszechnie spotykany na całym świecie w branży cateringowej i profesjonalnej żywności, a także w niektórych częściach rynku konsumenckiego z wyższej półki.

Norma gastronomiczna została po raz pierwszy wprowadzona w Szwajcarii w 1964 roku i stała się oficjalną normą europejską w 1993 roku wraz z normą EN 631.

Podstawowy format nosi nazwę „GN 1/1” i ma wymiary 530 × 325 mm, a inne rozmiary Gastronorm są wielokrotnościami i podwielokrotnościami tego podstawowego rozmiaru modułu. Pojemniki Gastronorm pozwalają na elastyczne, wydajne i kompatybilne przechowywanie, transport, przetwarzanie i serwowanie i mogą być przystosowane do ustawiania na półkach, transportu na wózkach i przenośnikach taśmowych, bezpiecznego tymczasowego umieszczania w kompatybilnych zlewozmywakach, stołach roboczych, lodówkach, zamrażarkach, piekarnikach, łaźnie wodne i kompatybilne zmywarki lub wyświetlacz.

Inne produkty, które przyjęły format Gastronorm, to deski do krojenia i maty nieprzywierające. Wiele profesjonalnych produktów spożywczych jest nawet pakowanych w celu zapewnienia optymalnej kompatybilności z pojemnikami Gastronorm, takimi jak rozmiary podstawy pizzy, wstępnie upieczone pieczywo lub mrożone warzywa.

Materiały najczęściej używane do wykonania pojemnika to stal nierdzewna lub tworzywo sztuczne (przezroczyste lub nieprzezroczyste). Do pieczenia w piekarniku powszechnie stosuje się blachy do pieczenia ustawiane jeden na drugim i pojemniki ze stali nierdzewnej, natomiast do przechowywania zimnych potraw nadają się warianty z poliwęglanu i polipropylenu. Do ekspozycji służą pojemniki porcelanowe lub melaminowe.