Jak ustawić bufet？

Klasyczna konstrukcja bufetu opiera się na kolejności dań: na samym początku znajdują się talerze, sztućce, serwetki i pieczywo. Następnie podawane są sałatki i przystawki. Jeśli oferowane są również zupy, za nimi podążają talerze lub miski do zupy, łyżki i same zupy. Następnie umieszczane są dania główne. Na koniec pojawiają się desery. Upewnij się, że odległość pomiędzy gorącymi i zimnymi daniami jest odpowiednio duża – zapobiegnie to nagrzewaniu się chłodnego deseru. Dodatkowo intensywnie pachnące dania główne należy raczej umieszczać dalej do przodu. Do oznakowania obszarów lub poszczególnych potraw należy używać stojaków ekspozycyjnych, szyldów lub małych tablic. Dzięki temu Twoi goście dokładnie wiedzą, jakie jedzenie oferujesz.

Bufety nadają się nie tylko na imprezy cateringowe! Bufety można również wykorzystywać na różne sposoby w zwykłej, codziennej gastronomii. Istnieje wiele różnych rodzajów bufetów, które można dobrze zintegrować – w zależności od koncepcji – i mogą one być mile widzianą zmianą. W zależności od liczby bufet może obsłużyć gości szybciej niż w przypadku konwencjonalnej usługi – dodatkowo zwykle potrzeba mniej personelu.

Oczywiście bufet nie pasuje do każdej koncepcji. Wielu gości docenia indywidualną obsługę podczas wizyty w restauracji. Niemniej jednak dobrym pomysłem może być podawanie sałatek lub deserów w formie bufetu: Dzięki temu gość może wybrać posiłki całkowicie według swoich osobistych preferencji. Również w przypadku większych wydarzeń, takich jak towarzystwa zamknięte lub wieczory tematyczne, odpowiedni jest bufet.